Haricots verts en sauce (Loubya)
Par Anne Marie R., dans Légumes -# 45 - Fil RSS
Ingrédients:
- 1 kg de haricots verts
- 500 g de viande de mouton ou autre
- 3 oignons moyens
- 3 tomates
- 1 bouquet de persil
- 1/2 louche d'huile
- 1/2 CS de poivre rouge
- 1 sachet de colorant
- 1 pincée de poivre noir
- 1 bâtonnet de cannelle
- sel
Préparation:
1- Effilez et coupez en 2 les haricots. Coupez les oignons en rondelles. Pelez et coupez les tomates en morceaux.
2- Faites revenir la viande coupée en morceaux dans l'huile, quelques rondelles d'oignon et quelques morceaux de tomate et les épices.
3- Mouillez avec un verre d'eau environ.
4- Ajoutez les haricots, les oignons et les tomates. Saupoudrez de persil hachée.
5- Laissez cuire jusqu'à ce que la viande se détache facilement avec les doigts.
6- Faites réduire la sauce en fin de cuisson.
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